Una historia rica y sabrosa

Todas las cervezas Dos Luces comien­zan con maíz para el ingre­di­ente prin­ci­pal, usan­do maíz azul mal­tea­do aquí en Col­orado y cul­ti­va­do tan cer­ca de la cerve­cería como sea posi­ble. Elegi­mos elab­o­rar nues­tras propias varia­ciones sobre Chicha y Pulque debido a la rica his­to­ria y la pro­fun­di­dad de los sabores aso­ci­a­dos con estas bebidas, que se orig­i­nan con dos de las prin­ci­pales cul­turas del pre­colom­bi­no del norte y del sur de Améri­ca.Bebidas como estas están empezan­do a rea­pare­cer en sus país­es de ori­gen, y al hac­er nues­tras propias ver­siones de ellas, esper­amos ayu­dar a difundir su inspiración.

Inti — Chicha

Inca Dios del Sol.
Brillante, etéreo y poderoso.

Un ali­men­to bási­co incaico aún dis­fru­ta­do en toda la Cordillera de los Andes, Chicha es una cerveza elab­o­ra­da con maíz. Var­ios cal­los se pueden uti­lizar para crear una gran Chicha. Tradi­cional­mente, el maíz se hacía fer­mentable mas­ti­can­do, o por ger­mi­nación, al igual que la ceba­da, en jora, una mal­ta de maíz seca­da al sol. Dos Luces elab­o­ra su cerveza con maíz azul mal­tea­do, y mez­clam­os con gra­nos enteros de maíz mora­do peru­ano para dar­le a nues­tra Chicha su col­or y sabor car­ac­terís­ti­cos. Nue­stros Chichas reciben el sobrenom­bre de “Inti” en hon­or al Dios Inca del sol, porque ofrece la con­sis­ten­cia y la lumi­nosi­dad que hace son­reír a todos. Dulce y refres­cante, Chicha es la alter­na­ti­va cotid­i­ana a Pale Ales y Pil­sners.

5% ABV

Sin gluten.

Metztli — Pulque

Dios Azteca de la Luna
Siniestro, cambiante y travieso.

Los aztecas nos dan Pulque, tradi­cional­mente hecho a par­tir del aguamiel espon­tánea­mente fer­men­ta­do, la savia de la plan­ta de maguey. Pulque está exper­i­men­tan­do un renacimien­to en todo Méx­i­co, con estas cervezas fres­cas y vibrantes que se dis­fru­tan has­ta altas horas de la noche. La veloci­dad de la fer­mentación espon­tánea, el aguamiel no via­ja bien hacia el norte. En Dos Luces, nos inspi­ramos en aguamiel y maíz region­al, y mez­clam­os néc­tar de maguey con nue­stro maíz azul mal­tea­do, para crear nues­tra propia ver­sión de esta tradi­ción atem­po­ral. Toca­do con canela y mez­cla­do con fru­tas, los sabores picantes, dul­ces y amar­gos, toma lo que podría ser una ban­da sono­ra de heavy met­al y con­viérte­lo en una sin­fonía en tu lengua. Apo­da­do “Meztli” para el Dios azteca de la luna, nue­stro Pulque solo podría lle­var a una locu­ra si no tienes cuida­do. Con audaces sabores agridul­ces, así como un may­or con­tenido de alco­hol, Pulque ofrece una alter­na­ti­va a las cervezas agrias tradi­cionales y las IPA’s.

7% ABV

Sin gluten.

Curados

Chichas y Pulques se mez­clan común­mente con fru­tas, espe­cias, cafés, choco­lates y en ten­ta­do­ras com­bi­na­ciones refres­cant­es. Nue­stros cura­dos cam­bian esta­cional­mente, ven­gan a pro­bar lo que trae la cosecha a nues­tras copas.

Chicha Morada

Hecho de maíz mora­do, fru­tas, espe­cias y azú­car, con­sid­éralo una cerveza de raíz peru­a­na. La nues­tra se parece mucho a nues­tra Chicha, pero sin fer­men­tar y endulza­da con un toque de néc­tar de maguey. Sin gluten.

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